El Mercado del Cabanyal fue inagurado, en su actual emplazamiento el día 2 de Julio de 1958, por tanto lleva funcionando 44 años.

Inicialmente su disposición no es la que hoy contemplamos, tiene una superficie de 3550 m2, alos qiue hay que añadir las ventas que se producen en el exterior del mercado. En la fachada de la calle Martí Grajales existen en la actualidad 11 puestos con un total de ocupación de 22 metros de venta que es llevada a cabo por el S.A.T (Sociedad Agraria de Transformación). Es el único mercado que posee está peculiar forma de venta, la venta directa del agricultor al consumidor.

Desde el 2 de enero de 1987, la Asociación de Vendedores del Mercado del Cabañal viene efectuando la gestión del mercado, mediante los acuerdos que se especifican en el llamada convenio de autogestión, suscrito con el Ayuntamiento de Valencia.

Los servicios que viene prestando desde la Asociación, son los de normal funcionamiento como es la limpieza, vigilancia, mantenimiento de las instalaciones, publicidad y promoción, además de otros servicios administrativos, confección de recibos y cobro, facilitar las relaciones de los vendedores con la administración, actividades escolares en el mercado, culturales y promociones dentro del área de influencia comercial del barrio.

La remodelación del Mercado y la mejora de sus estructuras también ha sido, durante estos 14 años uno de los objetivos prioritarios. En colaboración con el Ayuntamiento de Valencia, en los últimos 5 años se puede destacar la instalación del aire acondicionado, la reforma de entradas de acceso al mercado, pintura exterior e interior del mercado, instalación de aseos privados para vendedores, toldadas exteriores en puestos, así con en las puertas de entrada al Mercado, nueva megafonía, puertas de entradas, iluminación del torreón, instalación de cámaras de seguridad, etc.

Es interés de la asociación, el que el Mercado se adapte mejorando mejorando sus servicios día a día a la demanda que sus clientes necesitan, dando calidad y servicio.